Butterfly-Effect

Im Laufe der letzten Jahre, kamen immer mehr die Cake-Pops in Deutschland an. Meine ersten dieser kleinen Leckereien habe ich bereits 2009 gebacken. Damals hatte ich mir ein amerikanisches Rezept übersetzt, da es noch nichts deutsches gab.

Die kleinen reichhaltigen Kuchen waren ein voller Erfolg. Mit der Zeit habe ich so die ein oder anderen Formen gemacht. Von Totenköpfen zu Schmetterlingen war einiges dabei.

Hier ein paar Bilder

Das radeln ist der Torte Lust ;)

Vorschau zum nächsten Post

schneller Cocktail-Dip

So jetzt noch der schnelle Cocktail-Dip, welchen ihr zum Beispiel zu Burgern, Baguettes oder Ähnlichem servieren könnt.

Man braucht:
kleine Schale
kleiner Löffler
Ketchup
Senf
Mayonaise

Wie wirds gemacht:
- 3 Teile Ketchup, 2 Teile Mayo, 2 Teile Senf in einer 
  kleinen Schale vermische und schon ist der Dip fertig. :-)

 

Bratwurst alá Kleopatra

Mhhhhh, heute gabe es bei mir Bratwurst alá Kleopatra. *grins*
Alá Kleopatra deswegen, weil man ihnen vor dem Braten erst einmal ein Milchbad gönnt und sie dann im Mehl wendet. Sie sind innen schön weich und außen schön knusprig. Mal eine gute Variante zur Bratwurst vom Grill. 

Was wird benötigt:
Bratwurst
Milch
Mehl
Magerine
flache Schale
Messer
Pfanne

Und so gehts:
- Schneidet die Bratwürste ein paar Mal ein, damit sie später beim braten nicht
  einfach aufplatzen. 
- Dann füllt ihr in die Schale etwas Milch, legt die 
  eingeschnittenen Bratwürste hinein und 
  laßt das Ganze etwas ziehen.



- Nach ca. 15 Minuten könnt ihr die Pfanne mit 
  der Margerine einheizen. 
- Währendessen schüttet ihr die Milch ab und 
  wendet die gemilchten Bratwürste in Mehl. 
- Dann ab in die heiße Pfanne und die Bratwürste 
  schonend knusprig anbraten.

Und schon ist eine leckere Bratwurst fertig. 

Dazu kann man einen schnellen Cocktail-Dip* 
oder einen lecker Kartoffel-Salat mit Speckbrühe und Brötchen servieren.

*Das Rezept des Cocktail-Dips habe ich hier ebenfalls aufgelistet.

Weinachten mit einem Schneemann am See Wettbewerb um eine Kitchen Aid

Hallo ihr Lieben, 

heute habe ich mich dazu entschlossen doch noch mal an einem Wettbewerb um eine Kitchen Aid mitzumachen... Ich träume schon lange von so einer Küchenmaschine... Dazu brauche ich bei Facebook, siehe den Link unten, gaaaaaaaaaanz viele Stimmen. 

Einfach über den Link zu meinem Kuchen und abstimmen. 

Wäre schön, wenn ihr mir helfen könntet. 

Vielen lieben Dank!!!

https://www.facebook.com/TortenDekorieren/app_583312601682205
 Falls der Link nicht gleich das Bild anzeigt einfach nach diesem Bild suchen. :-)

Es handelt sich hierbei um einen Manderinen-Cappuccino-Schoko-Kuchen. Selbst die Tannen
sind aus einem Teig und sind mit Ganache dekoriert...

Firmung via Skateboard

Ich wurde vor kurzem von einer Bekannten angesprochen, dass ihr 
Sohn zu seiner Firmung gerne einen Kuchen hätte. Es soll jedoch 
nicht ein 0815 Kuchen sein. So habe ich mal wieder ein paar meiner
grauen Zellen angezapft und einen ersten Entwurf auf Papier gebracht. 

Nach einer kurzen Absprache entschieden wir, dass er in blau und 
silber-Tönen gehalten werden soll. Zusätzlich soll im Zeichen der 
Firmung eine Taube und vielleicht ein paar Kreuze bzw. kirchliche

Symbole benutzt werden. Und da der Sohnemann das Hobby Longboard fahren hat, kamen wir auf
die Idee, den Kuchen in Form einer Halfpipe zu machen und eine 
Skateboard darauf zu stellen. 
Das Skateboard kann er dann zur Erinnerung aufheben. :-)

Der Kuchen ist wie immer in mehrere Schritten und Tagen entstanden. Als erstes habe ich mir Formen aus Silikon hergestellt, 
um die Flügel, Kreuze und die hinteren 6 Symbole gleichmäßig 
herstellen zu können. Diese mußten dann erst einmal mehrere Tage 
aushärten. Dann konnte ich die benötigten Symbole für den Kuchen mit dem selbsthergestellten Fondant formen und mit Lebensmittel-
Metallik-Farbe dekorieren. Und auch diese konnten dann anfangen 
etwas auszuhärten.

Gleichzeitig hatte ich das Skateboard hergestellt. Dafür habe ich mir im Internet Bilder von Skate- und Longboards angeschaut. Selbst 
einen Aufbau der Achsen habe ich mir zu Gemüte geführt um das 
Board einigermaßen realistisch hin zu bekommen. :-)

Als die Informationen gesammelt waren, habe ich die Einzelteile 
hergestellt. Zuerst das Brett, dann die Rollen und dann die Einzel-
teile für die Achsen. Das Ganze mußte nun erst einmal etwas aus- härten. Damit alles stabil bleibt. Danach konnte man die Einzelteile 
mit essbarem Lebensmittelkleber  zusammen kleben. 

Dann das Herzstück, die Kuchen und die Cremes. Es sollte jedoch 
keine Buttercreme sein, so mußte ich mir etwas anderes überlegen 
und recherchierte. Ich stieß auf Ganache. Die Ganache soll ähnlich 
wie Buttercreme zu händeln sein. 

Bei Ganache handelt es sich um eine Creme welche aus Kuvertüre 
besteht, die in aufgekochter Sahne aufgelöst und vermischt wird, bis eine homogene Masse entsteht. Das Ganze soll dann noch eine 
Nacht ruhen und kann dann am nächsten Tag mit dem Hand- rührgerät nochmals aufgeschlagen werden. Gelesen und getan.

Bei diesem Kuchen habe ich für die Füllung Haselnuss-Kuvertüre
benutzt und für das eindecken Haselnuss und Kakao. 

 

Daraufhind sind 2 Teige enstanden. Eine Einheit hell und eine 
Einheit dunkel. Die Böden habe ich nach dem abkühlen in der 
Mitte der Höhe (waagerechte) durchgeschnitte, damit aus Kuchen, 
4 entstehen.

Zuerst wurde ein heller Boden mit Gelee eingestrichen und dann ein
dunkler mit der Haselnuss-Ganache. Diese beiden Böden wurden 
dann so übereinander gelegt,  dass Gelee und Ganach übereinander 
liegen. So wurde mit den restlichen Böden fortgefahren. Zum 
Schluß hatte man einen großen Kuchen-Ganach-Gelee-Haufen. :-)  

Um jetzt die Form einer Halfpipe zu bekommen, schneiden wir mit 
dem Messer nach und nach die Rundung heraus, bis man zufrieden 
ist. Daraufhin streicht man mit der Haselnuss-Kakao-Ganach -die 
etwas fester ist- den kompletten Kuchen ein. Hier darauf achten,
dass keine Dellen mehr zu sehen sind und alles gleichmäßig ver-

arbeitet ist. Dann sieht man auch später beim Fondant-Überzug
keine Dellen. Danach den Kuchen für einige Stunden kühl stellen, 
dann wird die Ganach wieder fest und man kann später besser 
arbeiten.

Kleiner Tipp: Wenn ihr eine Spachtel benutzt und die immer wieder 
                       in heißes Wasser legt, könnt ihr die Ganache besser 
                       verarbeiten. 

Nun geht es an die Spielereien. 

Den Fondant in gewünschter Farbe ganz dünn ausrollen. Immer 
wieder mit Puderzucker bestreuen, damit der Fondant nicht 
festklebt und reißt. Sobald er groß genug ausgerollt ist, den Fondant vorsichtig auf ein Nudelholz rollen, dann mit Gefühl über den 
Kuchen legen und danach dem Kuchen anpassen. 

Daraufhin die Borte ausrollen und mit der Prägematte bearbeiten, 
sowie aufkleben und mit Silberfarbe bepinseln. Das Gras mit dem 
Skalpell ausschneiden. (Das ist etwas Fleisarbeit) und auch dieses 
ankleben. 

Die vorbereiteten Kreuze und Symbole, kann man nun auch an- 
kleben und den letzten Schliff geben. Nun fehlen noch die Banner, 
die man (Frau) nach belieben beschriften kann. Etwas ausfranzen, 
auf alt trimmen und aufrollen. Dann auch diese befestigen. 

Die Taube fehlt noch. Den Körper herstellen und die Flügel daran 
befestigen. Auf den Kuchen kleben, damit sie uns nicht davon 
fliegt. Um die Taube in Szene zu setzen, lassen wir Strahlen aus 
Perlmutt-Farbe von der Taube abgehen. Diese können wir einfach 
mit Pinsel und Wasser aufmalen. 

Inzwischen müßte das Skateboard ausgehärtet sein und kann 
zusammen geklebt, sowie auf dem Kuchen drapiert werden. 

Und schon haben wir nach vielen, vielen Stunden Fleißarbeit einen 
schönen kleinen Kuchen. :-)

Guten Apetitt.

PS. Bessere Bilder werden noch folgen.

Hier noch einen Zwischenschritt, bei dem ich nochmals kreative Ideen sammeln mußte. 

rotes Curry mit Cocos-Milch

Vor einigen Jahren hatte ich einmal ein leckeres rotes Curry bei einer Bekannten gegessen. Leider wurde es ohne Rezept gemacht, daher habe ich es lange nicht nach kochen können. 
Doch vor einiger Zeit habe ich mich entschlossen einfach mal ein paar Zutaten zu kaufen und drauf los zu probieren. 

Hier mein Ergebniss, welches wirklich seeeehr lecker ist und ich kann nicht genug davon bekommen. :-)

Einkaufszettel:
1 Dose        Kokosmilch
1-2 TL        rote Thai-Curry Paste        
1-2              Hähnchnschnitzel
1                 Paprika grün
1                 Paprika rot
2-3              Möhren
1                 kleines Stück Ingwer
1                 kleines Stück Fenchel
1-2             Knoblauch-Zehen
1/2 Bund    Basilikum
                   Soja-Soße nach belieben
                   Salz, Pfeffer, Thai-Curry-Pulver (nach belieben)
                   Reis

Zubereitung:

- Zuerst waschen wir das Fleisch und schneiden es in Scheiben 
   wie beim Geschnetzelten.
- Dann wird das Gemüse gewaschen und geschnitten. Paprika, 
  Ingwer und Fenchel würfenln. Möhren und Knoblauch in 
  Scheiben schneiden.
- Den Reis garen. 
- Nun setzen wir eine Pfanne mit etwas Öl auf. (Ich habe ein 
  selbstgemachtes Knoblauch-Chili-Oliven-Öl genommen. Dieses 
  setzte ich demnächst auch mal auf meine Seite.)
  In dem Öl braten wir nun erst auf hoher Stufe das Fleisch auf der 
  einen Seite an und würzen es mit etwas Salz und Pfeffer. Wenn 
  wir das Fleisch nun wenden, drehen wir die Hitze auf halbe Stufe 
  und braten das Fleisch zu Ende. So bleibt es schön saftig. Sobald 
  es fertig ist bestäuben wir es noch mit etwas Thai-Curry-Pulver 
  und legen das Fleisch kurz beiseite.
- Nun geben wir das Gemüse und den Knobi 
  in die Pfanne und füllen etwas von dem 
  Reis-Wasser zu dem Gemüse, damit es 
  etwas dünstet. Das Gemüse aber nicht 
  ertränken. Nur nach und nach zu geben.
- Wenn das Gemüse bissfest ist schieben wir es auf eine Seite der 
  Pfanne und rösten auf der anderen Hälfte    1-2 TL rote 
  Thai-Curry-Paste an. Aber nur kurz. Die Menge richtet sich nach 
  dem belieben der Schärfe.     :-)
- Nun geben wir auch über die Paste ein paar EL 
  Reiswasser und   rühren die Paste so flüssig. 
  Immer wieder etwas vom Wasser dazu geben 
  und rühren so entstehen keine Klumpen. Sobald 
  die Paste cremig ist, geben wir die Kokosmilch 
  dazu. Schön rühren. Bei der Menge reicht 
  eigentlich eine 3/4 Dose. Das Gemüse nun mit 
  der Curry-Kokos-Creme vermischen und auf 
  niedriger Stufe köcheln lassen.
- Wer möchte gibt nun noch ein paar Spritzer Soja-Soßen dazu.
- Nun nur noch den Basilikum fein hacken und dazu geben. 


Am besten mit einem Glas normaler Milch oder einem Stück Baguette servieren. Das neutralisiert etwas die Schärfe. ;-)

Das Rind ohne Fleisch ;-)

Ein Freund hatte Geburtstag und wie immer habe ich einen Kuchen gebacken. Tja, zuerst kam die Frage auf, was soll es werden.... und so entstand Schritt für Schritt, ... Stunde um Stunde ein Kuchen in Form eines Stieres. ...

Hier ist alles essbar. Um auch etwas für die Erinnerung zu haben, ist der Kopf vollständig aus Fondant geformt und nur der Körper ist Kuchen mit einer Cappuccino-Buttercremefüllung und feiner Marmelade...

Schritt 1:

Schritt 2:

Schritt 3:

Schritt 4:

Schritt 5:

Spaghetti ala Hexenkessel.

Nein... hier kommt keine Krötenträne oder Spinnenbein hinein. ... Ich war heute einfach faul und wußte nicht was ich kochen sollte. So durchwühlte ich meinen Vorratsschrank und habe ein paar Zutaten in eine Pfanne geworfen und es kam eine leckere Vollkorn-Spaghetti -Tomaten-Paprika-Pilzpfanne heraus. Welche einen leichten mediteranen Touch hatte.

Ihr braucht:  

ca. 80g        Vollkorn-Spaghetti

        1          Scharlotte

        1          Knoblauchzehe

        1          Paprika

1 Hand         Cocktailtomaten

hlabe Dose   kleine Champignons

                    süße Sahne

                    Schinken

         2         Nelken

         1         Loorbeerblatt

                    Olivenöl

                    Salz, Pfeffer, Muskat, Paprikapulver, italienische 

                    Kräuter nach belieben etwas Mozzarella und 

                    Gemüsebrühenpulver bzw getrocknetes Gemüse für 

                    Brühe

Wie geht ihr vor:

- Schnappt euch die Scharlotte und würfelt sie fein. Den Knoblauch

   je nach belieben grob schneiden

- Gebt etwas Olivenöl in eine etwas tiefere Pfanne und dünstet die 

   Scharlotte und den Knoblauch leicht an. 

   (Vorsicht! Knoblauch nicht scharf anbraten, da er sonst bitter wird!)

- Würfelt nun die Paprika, halbiert die Cocktailtomaten und gebt 

   beides mit den Champignons zu den gedünsteten Scharlotten und 

   bratet alles leicht an.

- Jetzt noch schnell den Schinken würfeln und dazugeben.

- Zwischendurch solltet ihr das Wasser für die Nudeln aufsetzen 

  und das Salz nicht vergessen. :-)

- Wenn das Gemüse und der Schinken leicht angedünstet ist, gebt 
   ihr ein paar Schüße süße Sahne dazu und würzt das Ganze gut 
   mit den oben aufgelisteten Gewürzen. Gebt die Nelken und das 
   Loorbeerblatt dazu, sowie einige ml. vom Nudelwasser. Und laßt 
   das ganz leicht köcheln. 

Wer will, so wie ich, kann auch noch etwas Mozzarella untermischen. So wird das ganze etwas sämiger.

Zum Schluß richtet ihr das Ganz schön an und genießt es einfach. Statt Schinken paßen bestimmt auch schön angebratenen Hähnchenstreifen dazu...

1-2-3 Erdbeer-Eis

Wer kennt es nicht. Jedes Jahr wird das Eis bei der Eisdiele um die Ecke teurer. Dabei hat man doch auch mal Lust auf ein schnelles Eis an warmen Tagen und nicht jeder hat eine Eismaschine zu Hause. 

Hier ein Rezept, wie ihr in 2 kleinen Schritten ein leckeres und obendrein günstiges Fruchteis bekommt. Und das OHNE eine platzraubende Eismaschine. Es ist nur ein Stab- oder Standmixer von nöten.

Ihr braucht:

- Tiefkühl-Erdbeeren
- flüssige süße Sahne (keine Sprühsahne!)
- Zucker oder Vanillezucker (nach Geschmack)
- Stabmixer

Und los gehts:

Als erstes füllt ihr die gefrorenen Erdbeeren in ein hohes Gefäß und gebt die flüssige Sahne hinzu. Schaut hierbei aber, dass ihr die Sahne nach und nach zugebt, damit ihr die richtige Konsistenz bekommt. Nicht wie auf meinem Bild, da ist ein Tick zu viel Sahne drin. ;-)

Dann nehmt ihr einen Stabmixer und mixt das Ganze je nach Lust und Laune durch. Entweder komplett cremig oder mit Stücken. 

Nun kostet euer köstliches Eis ohne großen Aufwand. Wenn es euch noch nicht süß genug ist, gebt noch etwas Vanillezucker hinzu. 

Und schon ist es fertig. Nur noch servieren und genießen. :-)

Dadurch, dass die Früchte tiefgefroren sind, wird aus ihnen ein geeistes Fruchtmus und die Sahne gefriert auch direkt mit. Der Geschmack geht sogar in Richtung Spaghetti-Eis.


Tipp 1: Ihr könnt alle TK-Früchte eurer Wahl benutzen
Tipp 2: Ihr könnt auch Schokoladenstücke, div. Schokoriegel oder Kekse dazugeben...
Tipp 3: Wie wäre es sogar mit einem Schluck Sekt oder Wodka dazu...
Tipp 4: Oder was wäre mit einer Schokosoße oder Nüssen, die einfach mitgemixt werden...
Tipp 5: Wie wäre es mit frisch gemahlenem Pfeffer darüber...

Was ist euer Favorite?

Mini-Schokoladenmuffins vegan und glutenfrei

So, da ich nun seit 5 Wochen in meinem neuen Betrieb bin, dachte ich mir, ich sollte für meinen Einstand eine Kleinigkeit backen. Inzwischen habe ich mitbekommen, dass es dort auch Unverträglichkeiten gibt. Daher sollte es etwas ohne Ei und glutenfrei sein. 
Somit habe ich mich zum ersten mal für vegane Mini-Schoko-Muffins entschlossen und zwar in einer puren und einer fruchtigen Variante. Mal sehen wie sie ankommen.

Das Rezept folgt noch. :-)

Die einfachste Sache der Welt. Nudeln selbst gemacht...

Kleine Fledermäuse und Co. für den Magen. Man hat nicht immer nur Schmetterlinge im Bauch. :-)
 


Zutaten
5             Eier
500 g      Mehl
1 Prise    Salz
 etwas     Kurkuma (für die gelbe Farbe, nur nach Belieben)

- Nudelholz oder Nudelmaschine in Handarbeit 
- Keksausstecher nach Belieben und Anlaß
- Eine Prise Geduld und Spaß :-)

Zubereitung
- Gebt alle Zutaten in eine Schüssel und knetet sie zu einem 
  festen Teig.

- Da der Teig nun seine Zeit im Spa hatte und gut durchgeknetet 
  wurde, wird er jetzt zu einer Kugel geformt und mit Frischhalte- 
  folie eingewickelt. Damit er sich für min. 1 Stunde im Kühlschrank
  ausruhen kann. (Dies ist praktisch, so kann man den Teig auch mal
  am Vortag vorbereiten.)

- Wenn er ausgeschlafen ist holen wir 
   ihn wieder aus dem Kühlschrank und 
   können ihn Stück für Stück durch die 
   Nudelmaschine drehen. Hier fängt man 
   erst mit der dicksten Stufe an und 
   kurbelt sich bis zur gewünschten Stärke 
   vor. 

- Wenn dies geschaft ist, bestäubt man die Arbeitsfläche mit etwas Mehl und legt die 
   Nudelplatten darauf.

- Nun geht es mit der Fleisarbeit los. Wir nehmen die Keksausstecher und stechen
   Nudel für Nudel aus. 

- Wenn so der ganze Teig verarbeitet ist gibt es zwei Möglichkeiten.

   1.)  Man kocht die Nudeln sofort in Salzwasser 
   2.)  Man trocknet sie. Dies tut man am besten auf einem Gitter. Wenn dies nicht vorhanden 
          ist, ist darauf zu achten, dass die Nudeln während dem trocknen regelmäßig gewendet
          werden. 
ACHTUNG:  Wenn der Teig zu dünn ausgerollt ist, brechen sie leicht beim Trocknen.



Tipp 1:  So können auch herrlich ausgefallene Maultaschen 
             hergestellt werden und diese sind bestimmt nicht nur für 
             Kinder ein lustiger Augenschmaus. Ein Beispiel wird 
             demnächst auf dieser Seite folgen   ;-)
Tipp 2:  Lecker ist es auch, wenn Kräuter wie Basilikum mit einge-
             arbeitet werden.

Die große 80

Meine Oma hat dieses Jahr die große 80 gefeiert und sie wünschte sich zum Geburtstag, dass ich meinen Beitrag zum Kuchenbuffet bringe. 

Das Ergebnis seht ihr hier.

 Die Torte besteht aus hellem und dunklem Biskuit und ist mit dreierlei Buttercremes verfeinert. 
=> Vanille-Buttercreme
=> Schoko-Buttercreme
=> Cappuccino-Buttercreme

Die Auflage habe ich aus Lebensmittelfarbe und Fondant hergestellt.
Die Blümchen bestehen aus Blütenpaste. Und wie üblich kann man diese Dinge auch hier aufheben und den Rest ohne Reue verspeisen... ;-)